Система тайных покупателей, в последнее время широко распространенная на всей территории России, позволяет дать объективную оценку работе заведений и составить независимый рейтинг предприятий той или иной направленности, где оценка производится по разнообразным критериям и после складывается в итоговый результат.

Тайными покупателями были совершены порядка 20 визитов в кофейни всех заявленных сетей, причем происходило это в разных городах на территории всей страны. Заведения оценивались по шести различным признакам. На оценку влияли следующие позиции:

  1. Кофе, его вкусовые качества.
  2. Качественные показатели обслуживания и знание продаваемого товара обслуживающим персоналом.
  3. Внешний вид и поведение сотрудников.
  4. Общая атмосфера заведения.
  5. Соответствие санитарным нормам, поддержание порядка и чистоты в залах.
  6. Личное впечатление тайного покупателя, основанное на субъективном восприятии.

Также каждому из тайных покупателей было предложено оценить по десятибалльной шкале вероятность того, что они посоветуют посетить данное заведение своим знакомым, близким и друзьям. Для чего проводилось исследование, покупатели не знали, сделано это было намеренно, чтобы не утратить объективности основных показателей. Результаты исследования показали следующее:

  1. Первое место заняла сеть кофеен «КофеБин», по стандартам она получила 91 % положительных отзывов, по второму показателю вероятности рекомендации – 48.
  2. Второе место у «Кофе Хауз», 90% и 35 соответственно.
  3. Traveler'scoffee – 88% и 40.
  4. «Шоколадница» - 87% и 23.
  5. «Даблби» - 85% и 40.
  6. CoffeeshopCompany – 79% и 16.          
  7. CostaCoffee – 76% и минус 20.
  8. «Старбакс» - 74 и минус 40.

Самым удивительным показателем для организаторов исследования стал тот факт, что последние три места заняли представители самых крупных сетей.

И следует отметить, что уровень обслуживания и других показателей в столице значительно превышает региональные.

27.09.2018