day7.jpg



Для того, чтобы выяснить, существует ли проблема подбора персонала в сфере ресторанного бизнеса, нужно выяснить, каким образом работодатели находят сотрудников для своего заведения.

Классические способы

1. Объявление в зале ресторана.

Этот способ не требует практически никаких финансовых вложений, но может возыметь эффект, так как среди посетителей может оказаться человек, который ищет себе работу как раз в этой сфере. Мечтает сделать карьеру и не знает, с чего начать. К тому же, если посетитель бывает здесь регулярно, то он наверняка знаком с некоторыми нюансами работы и знает, хотя бы приблизительно, на что идет.

2. Рекомендации друзей и знакомых.

Этот метод практикуется в том случае, если идет набор на должности со значительной мерой ответственности. Если ресторанная сеть большая, то этот способ вполне может оправдать себя. Работать с людьми, на которых можно положиться, намного проще. Главное, чтобы личные привязанности не сыграли с вами плохую шутку. Ресторанный бизнес – сфера весьма специфическая и здесь, помимо лояльности, необходимы и другие качества, в том числе и профессиональные.

3. Друзья сотрудников.

Призыв к персоналу помочь найти новых работников может быть очень эффективным. Практически у каждого молодого человека, или девушки есть друг/подруга, которые находятся в данный момент в поиске вакансий, готовы работать и зарабатывать. Главное, быть уверенным в том человеке, который рекомендует своих знакомых.

4. Размещение объявлений о вакансии в средствах массовой информации.

Подав объявление на телевизионный канал, или в популярное печатное издание, можно быть уверенными, что оно найдет отклик и появится большой поток соискателей вакантной должности. Нужно только будет провести множество собеседований и выбрать именно того, кто действительно вам подходит.

5. Рекрутинговые агентства.

6. Обратившись в подобное агентство, несмотря на положительные отзывы о нем и высокую квалификацию персонала, вы не всегда получите результат, на который рассчитывали. Менеджеры таких фирм отлично подбирают управляющий персонал из разряда топ-менеджеров, но найти для вас достойного шефа, су-шефа, или поваров, им трудно. Они не владеют спецификой ресторанного бизнеса, не знают особенностей вашего заведения и, наконец, тех качеств и профессиональных навыков, которых вы ждете от персонала. Также, они вряд ли проявят профессионализм в оценке резюме шефа и его способностей управлять персоналом кухни.

Новые методы

Конечно, какой бы способ поиска сотрудников не был выбран, он в любом случае принесет результаты. Но, не стоит недооценивать современные технологии и способы передачи информации.

Соцсети

Сейчас большое развитие получили социальные сети, и будет непростительно отказаться от их использования в поисках персонала. При наличии у вас собственной странички в одной из сетей, или мессенджеров, или группы у вашего заведения, можно сделать пост с информацией о вакансии. Его смогут увидеть не только ваши друзья, но и подписчики. А если эту информацию репостнут себе на стену еще и все сотрудники заведения, то получится очень масштабный охват аудитории.

Ярмарки вакансий от службы занятости

Имея в наличии горящие вакансии и желая присмотреть себе сотрудников на будущее, можно обратиться в центр занятости и узнать, когда они намерены провести подобное мероприятие. Плюс его в том, что туда приходят выпускники, или учащиеся последних курсов учебных заведений в поисках работы. Конечно, здесь трудно будет подобрать опытного специалиста с навыками управления, такого, как шеф-повар, но для набора линейных сотрудников – просто идеально. Пусть они не обладают опытом, зато у них есть знания и желание работать и отрабатывать навыки на практике. Вы сможете воспитать новое поколение профессионалов, научив сотрудников всему, что необходимо именно вам, как работодателю. Для того, чтобы использовать время продуктивно, необходимо подготовить список необходимых вакансий, наглядные материалы, возможно видео и фото, чтобы заинтересовать понравившихся вам соискателей.

Агитация выпускников учебных заведений

Отличный вариант пройтись по учебным заведениям вашей направленности с небольшой импровизированной презентацией. Там смогут, к примеру, выступить ваши лучшие сотрудники и рассказать о преимуществах работы в вашем заведении. Также можно продемонстрировать их профессиональное мастерство. Этот метод может оправдать себя, так как у вас появится внушительный список гипотетических кандидатов на работу с их контактными данными. При необходимости, вы сможете им воспользоваться.

Кстати, хотелось бы заметить, что в последнее время появилась тенденция брать в заведения общепита работников, не имеющих опыта. Работодатели убеждены, что проще и дешевле обучить новичка всему с самых азов, чем переучивать.

Стиль собеседования

Способы проведения собеседования с разными категориями претендентов на должность будут отличаться. Если, необходим младший и линейный персонал, то имеете дело в основном с молодежью и вчерашними студентами. Им доступна беседа дружеского формата, в приятельском стиле. Это позволит им расслабиться и максимально честно ответить на все вопросы. Тут уместно упомянуть о поощрениях, гибком графике, возможности профессионального роста и других подобных вещах.

Общаясь же с претендентом, имеющим высокую квалификацию, нужно говорить о статусе и репутации ресторана, перспективах развития, стабильном положении заведения и концептуальных решениях.

19.12.2017