Корпоративная одежда
8 800 333 27 47
Заказать звонок
Ваша корзина
0 шт.
Избранное
рус / eng

10 пунктов, которые следует знать об открытии ресторана

10 пунктов, которые следует знать об открытии ресторана

Подготовка к открытию нового ресторана может оказаться предельно трудоемкой. Существует множество различных вопросов, которые нужно решить, начиная от финансирования, до создания штатного расписания. 

Прочитайте 10 основных принципов, которые вы должны понять перед открытием дверей ресторана.

  1. Ресторанный бизнес – это работа. Эта идея должна быть достаточно простой для понимания. Управление рестораном означает, что вы будете находиться на работе большее количество времени, особенно в первое время. Вы любите выходные, праздники и дни рождения ваших детей? Как насчет романтического ужина в День Святого Валентина или посещения веселых вечеринок в канун Нового года? Не так уж плохо, потому что есть шансы, что вы будете работать в те дни. Те несколько дней – рабочие дни. 

  2. Никогда не допускайте мысли, что клиенты будут стремиться посетить ваш ресторан. Требуется определенная степень уверенности в себе, чтобы начать свой собственный бизнес, особенно ресторанный. И это хорошо. Не опережайте события. Открытие ресторана не похоже на фильм «Поле Чудес». Если у вас получится, то посетители могут прийти. Или они могут просто пообещать. Или могут показаться один раз и больше никогда не прийти. Я не имею в виду, что это звучит хорошо, я подразумеваю, что люди будут врать вам, не задумываясь, если они думают, что это именно то, что вы хотите услышать.

  3. Дважды подумайте, прежде чем нанимать на работу членов семьи и друзей. Хотя существует множество семейных бизнесов, включая ресторанный, вам следует быть осторожным при найме кого-либо из этого круга.

  4. Составьте четкий бизнес-план. Бизнес-план особенно полезен для новичков в отрасли пищевой промышленности или ресторанном бизнесе. Когда вы изучите информацию для составления вашего бизнес-плана, вы можете столкнуться с проблемами, которых не замечали ранее, таких, как лицензирование, санитарные правила и налоговое законодательство.

  5. Разберите варианты финансирования, имеющиеся у вас для открытия нового ресторана. Многие люди мечтают открыть новый ресторан. Однако поиск достаточного количества источников финансирования для нового ресторана может стать главным камнем преткновения для многих людей. 

  6. Изучите конкурентов. Люди, которые хотят открыть свой собственный ресторан, часто берут пример с местных ресторанчиков, замыливших глаз. «Я могу приготовить лучше креветки под чесночным соусом, чем этот ресторан». «Если бы я владел этим рестораном, то никогда не поставил бы телевизор в бар». Будьте осторожны и не смешивайте личные пристрастия с бизнесом. Безусловно, что-то есть в этих ресторанах, которые обращаются к меценатам. Если вам не нравится идея с телевизором в баре, большинство клиентов получает удовольствие от этого. При изучении конкурентной среды, спросите себя, зачем люди приходят в ресторан? В чем прелесть этого места? Затем найдите ответы на эти вопросы и выясните, что вы собираетесь привнести в свой ресторан, или еще лучше, сделайте что-то уникальное, чего не предлагает никто.

  7. Создайте уникальное меню. Идеальное меню ресторана предлагает баланс уникальных и давно полюбившихся блюд. Вы хотите заинтриговать клиентов новыми взглядами на еду, которую они привыкли есть. Рассмотрим это на примере классического бургера. Вы можете предложить его в классической форме – простой, или с американским сыром. Также вы можете предложить уникальный вариант, который вписывается в вашу ресторанную тему, как топпинг для бургера с гуакамоле и сыром Пеппер Джек в случае мексиканского ресторана.

  8. Выберите четкую концепцию для ресторана. Не ничего более ужасного (ну, ладно, я уверен, что есть более неприятные вещи, но меня это раздражает), чем непонятная ресторанная концепция. Например, ресторан, который предлагает 200 сортов пива, имеет скатерти на столах. Вы находитесь в самогонном доме или в прекрасном ресторане? Выберите уже одну! 

  9. Выберите идеальное место. Перед созданием бизнес-плана, составлением меню, или походом в банк, чтобы подать заявку на кредит, в первую очередь вы должны решить, где именно будет расположен ваш ресторан. Расположение ресторана является настолько же важным для его успеха, как и отличная еда и обслуживание. Это будет влиять на многие составные части вашего ресторана, включая меню. Если вы уже определились с месторасположением ресторана, не слишком привязывайтесь к нему, пока не узнаете, соответствует ли оно всем необходимым требованиям для успешного ведения бизнеса. 

  10. Никогда не загадывайте наперед ничего об открытии нового ресторана. Хотя существуют определенные преимущества в том, чтобы принадлежать самому себе, есть и серьезные недостатки – как, к примеру, отсутствие выходных. Друзья и семья могут заявить, что вы лучший в мире повар, но приготовить пищу дома и готовить для масс – две разные вещи.

02.05.2017

Возврат к списку