Корпоративная одежда
8 800 333 27 47
Заказать звонок
Ваша корзина
0 шт.
Избранное
рус / eng

Различные концепции ресторанов или как выбрать тематику ресторана

Различные концепции ресторанов или как выбрать тематику ресторана

Когда планируешь открытие нового ресторана, можешь столкнуться с выбором, среди большого числа различных концепций. И достаточно сложно решить, какая концепция подойдет именно для вас. Прежде, чем определиться, следует задать себе следующие вопросы: на каких клиентов вы рассчитываете? Каков будет ценовой диапазон? Будет ли обстановка торжественной (более официальной) или же обыденной (не строгой). Вы уже придумали основное блюдо, вокруг которого будете выстраивать бренд? Ниже приведены 8 концепций ресторанов, от сетей быстрого питания до элитных ресторанов. Помните, что ваш ресторан может сочетать в себе несколько концепций, что сделает его уникальным.

Fast Casual

Сегодня, fast casual - одна из самых горячих тенденций, которая стоит на уровень выше (и, соответственно, стоит дороже), чем обычный фаст-фуд. В ресторанах fast casual используется одноразовая посуда, но при этом меню представлено более высококлассными блюдами, как например блюда из биологически чистых ингредиентов и выпечки. В сетях ресторанов типа fast casual популярны открытые кухни, которые позволяют клиентам видеть, как готовится еда. Хорошим примером является Panera Bread.

Семейный ресторан

Семейный ресторан или, как его называют в Штатах, casual style dining, предлагает клиентам блюда различных кухонь мира, которые отличаются от классических рецептов обычными соусами, соусами для макания (соусами-дип) и другими топингами. Тематика семейных ресторанов простирается от барбекю (Long Horns) до американской (Ruby Tuesday’s) и мексиканской кухни (On the Border). Такие рестораны предлагают обслуживание официантами и многоразовую посуду, сохраняя при этом демократичные цены. Недорогой и неброский вариант. 

Элитные рестораны

Слыша об элитном ресторане, мы даем разгуляться фантазии, представляя официантов в смокингах и накрахмаленные белоснежные скатерти. Элитный ресторан предлагает клиентам образцы высокой кухни, отличный сервис и соответствующую атмосферу, о чем и говорит его название. А также это наиболее дорогое заведение, владельцем которого вы можете стать. Элитные рестораны уникальны, даже если принадлежат одному и тому же человеку или компании. 

Кафе или бистро

Кафе-ресторан не предлагает обслуживание официантами. Клиенты заказывают блюдо на кассе, в режиме самообслуживания. В меню обычно можно увидеть кофе, пирожные и сендвичи. Впервые кафе появились в Европе и часто ассоциируются с Францией. Но известны они своей теплой и душевной атмосферой. Другой отличительной чертой кафе стали места на открытом воздухе. Бистро очень похоже на кафе, поскольку предлагает простую пищу, еда подается в непринужденной обстановке. Однако в отличие от кафе, бистро предлагают не только кофе, выпечку и пирожные, но и горячие блюда. 

Fast Food (Фаст фуд)

Фаст фуд пользуется наибольшей популярностью среди клиентов. Такие сети как «Макдональдс» или «Бургер Кинг» стали популярны еще в 1950-х и породили бесчисленное множество фаст фуд концепций, например, Taco Bell,KFC, In-n-Out Burger. Рестораны быстрого питания привлекают клиентов скоростью приготовления, удобством и низкими ценами. Обычно рестораны фаст фуд объединяются в сеть. Если вы задумываетесь об открытии франшизы с подобной концепцией, вам стоит учесть, что первоначальные затраты на нее будут выше, чем на открытие независимого ресторана.

Передвижная закусочная

Еще одна популярна концепция ресторанов - передвижная закусочная. Основные преимущества концепции передвижных закусочных: низкая стоимость и небольшие накладные расходы, которые позволяют наиболее легко открыть новый ресторан. Другим преимуществом подобной закусочной является ее мобильность: она может перемещаться туда, где есть клиенты. Кроме того, такая концепция требует гораздо меньше сотрудников. Однако передвижная закусочная по-прежнему требует много работы и внимания, особенно в первые пару лет после открытия.

Буфет

Едва ли не с Средних Веков концепция буфета выдерживает испытание временем, оставаясь частым выборов клиентов. По определению, буфет, это прием пищи, при котором гости сами себя обслуживают, выбирая блюда со стола или из подобия шкафа (буфета). Буфеты - тот тип ресторанов, который строится на самообслуживании, но при этом предоставляет банкетное обслуживание. Если вы открываете ресторан, вы можете предложить свое заведение для проведения праздников, что поспособствует продвижению ресторана. 

Ресторан Pop Up

Так же, как и передвижные закусочные, среди сферы гостеприимства набирают популярность pop up рестораны. По данным Международной Организации ресторанного бизнеса What’s Hot survey pop up рестораны стали главным трендом 2012 года. Не смотря на недавно приобретенную славу, эту концепцию нельзя назвать новой. Впервые подобные рестораны появились в 1960-1970-хх годах в виде «супер клубов». Сегодня pop up обладают множеством разновидностей и удовлетворяют самые разные потребности. Они могут появиться в самом неожиданном месте, например, на старом складе или крыше здания. Но чем привлекает pop up ресторан, так это минимальными инвестициями времени и денег.

27.04.2017

Возврат к списку